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Torrijas de Pan Brioche con Chocolate Fundido y Helado de Vainilla

torrijas recetas

En esta receta, vamos a ver como hacer unas torrijas de pan brioche, aunque puede valer casi cualquier pan.

Este blog no se hace responsable de las consecuencias adictivas de esta receta 😉

Utilizar pan brioche le da una esponjosidad extra, pero en su defecto podéis utilizar cualquier tipo de pan, excepto los prefabricados, eso incluye los «recién hechos» de las grandes superficies, gasolineras, kioscos… Simplemente por que al empaparlos en leche, no te van a aguantar bien.

Ingredientes

para 2 torrijas.

  • 1 rebanada de 4 cm de un pan ancho o 2 rebanadas si es un pan estrecho
  • 200 ml de leche
  • 35 g. de azúcar
  • 2-3 cucharadas de azúcar
  • 2 tiras de piel de naranja de 8-10 cm
  • 1 ramita de canela
  • 2 bolas de helado de vainilla
  • 6 onzas de chocolate negro para repostería

Como Hacer Torrijas

En este caso no vamos a hacer el método tradicional de rebozado y posterior fritura.

Vamos a seguir un proceso bastante más sencillo, limpio, practico y con resultado más vistoso y original.

Paso 1 (Infusión y fundido)

Hierve la leche, añade el azúcar y disuélvelo con una varilla. Añade las tiras de piel de naranja, la canela y deja que cueza un minuto antes de retírala del fuego para que repose.

Funde el chocolate en un baño maría y no dejes que se enfríe.

Paso 2 (preparación del pan)

Recorta la corteza de la rebanada intentando hacer ángulos rectos. Forma un cuadrado y córtalo por la mitad. Utiliza las rebanadas necesarias para sacar un par de bloques de 3 de alto, 3 de ancho y 8 de largo.

Ahora pon los bloques en un plato y riégalos con la leche. Dales un par de vueltas para que se empapen bien.

Paso 3 (el caramelizado)

Calienta una sartén, añade una cucharada de azúcar en el centro y espera a que caramelice.

Cuando empiece a dorar coloca sobre el caramelo los do bloques de pan, ligeramente escurridos. Espolvorea 1/2 cucharada de azúcar sobre cada bloque y en un minuto y dales 1/4 de vuelta. Vuelve a espolvorear 1/2 cucharada de azúcar sobre el lado que queda arriba y pasado otro minuto dale otro 1/4 de vuelta. Repite esto haya que los 4 lados largos del bloque queden marcados con azúcar caramelizado.

Paso 4 (el montaje)

Para este postre prefiero un plato hondo,tu utiliza el que quieras, pero procura que esté algo templado.

Pon un par de cucharadas de chocolate fundido de base. Coloca la torrija sobre el chocolate y la bola de helado de vainilla sobre la torrija. Deja caer unos hilos de chocolate sobre el helado y ya esta lista para devorar

Postres Fáciles

Esta receta entra dentro de la categoría de postres fáciles. El único momento delicado, quizá sea el de darle la vuelta en la sartén si que se rompa.

Como la materia prima es barata, puedes hacer alguna de más para tener plan B por si alguna se te rompe.

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