Pescado

De todos las materias primas que usamos en la cocina, la que mas valoro es el pescado. Seguramente esta categoría de recetas de pescado será la mas amplia de mi blog.

Por qué hay que valorar el pescado

No en todas las culturas se aprecia de igual modo este regalo del mar. Depende y mucho, de la localización geográfica.

Por ejemplo, en España se distinguen muy bien las diferentes zonas donde hay acceso directo y cercano a las fuentes de captura en los mares y océanos. Son muchas las ciudades y regiones que por su cercanía al mar, su gastronomía esta altamente ligada al pescado. Saben tratarlo, cocinarlo y comerlo.

Envidio esta cultura. Me suelo llevar las manos a la cabeza cuando en las pescaderías de mi ciudad, piden que les des espinen los lenguados o que le quiten la piel ala bacalao.

La principal razón por la que deberemos valorar mucho los regalos que nos ofrecen mares y océanos, es que que cada vez son mas escasos.

Como decía,  esta categoría será la mas especial de todas dentro de mi blog.