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Rollitos de Primavera con Fondo de Nevera

Cocina de aprovechamiento

Estos Rollitos de Primavera para una comida o cena informal y son ideales para reciclar las sobras de las celebraciones navideñas. 

Son una idea estupenda para aprovechar las sobras de tus recetas

Puedes hacerlos tanto de carne como de pescado o marisco

Ingredientes:

( 12 rollitos para 4 personas)

  • 200 g de sobras de carne de asado, marisco pelado, pescado, etc…
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • 150 g de repollo o col china
  • 50 g de setas shiitake
  • 25 g de brotes frescos 
  • 8 hojas de masa filo
  • salsa de soja
  • aceite de sésamo
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite suave de oliva  o girasol(para ferir)
  • mezcla de lechugas (para acompañar)

Elaboración:

Antes de comenzar prepara las sobras. Si son restos de carne asada, deshuesa y pica la carne. Si son restos de pescado, desespina, retira la piel y desmiga. Y si son restos de marisco, deberás pelar y retirar todos los restos de cáscara.

Corta la cebolla, la zanahoria, la col y las setas a juliana para reservar por separado.

Calienta un wok y engrasa ligeramente con aceite de oliva. Saltea los vegetales que has cortado. Añade la zanahoria, la cebolla y la col y refríe un par de minutos a fuego vivo sin dejar de remover. Deben quedar al dente.

A continuación, añade las setas y sazona con un 4 cda. de salsa de soja y una cdta. de aceite de sésamo. 

Añade los restos desmigados al salteado y envuelve a fuego parado.

Estira 4 hojas de pasta filo superpuestas en la tabla de corte bien limpia y corta la masa filo en 6 cuadrados mas o menos iguales. 

Coloca una pequeña porción del salteado en el centro de cada cuadrado. Procura que la porción esté lo más escurrida posible y a poder ser templada, si la mezcla está muy húmeda, la masa filo podría romperse.

Humedece los bordes con el dedo mojado en agua y enrolla formando un cilindro y solapando los bordes húmedos para que se peguen. A continuación, plega los laterales también húmedos, para cerrar el rollito. Repite la operación con otras 4 hojas de filo.

Fríe los rollitos en abundante aceite de oliva suave o girasol. Se fríen en menos de 2 minutos, por lo que no añadas muchos saquitos a la vez para que se frían todos por igual.

Sírvelos junto a la mezcla de lechugas y un bol con salsa de soja. 

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