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Pétalos de Rosa Caramelizados

Pétalos de rosa caramelizados

Los Pétalos de Rosa Caramelizados,  son un recurso decorativo (comestible) de lo mas vistoso. Utilizaremos las rosas, por su fácil acceso, su agradable aroma y sabor.

Como hacer Pétalos de Rosa Caramelizados

Ingredientes:

  • 2 rosas frescas
  • 2 claras de huevo
  • azúcar blanco

Preparación:

La primera norma es obtener un par de rosas frescas y sanas para poder utilizar todos sus pétalos. Si las compras en una floristería, asegúrate de que no estén perfumadas. En ocasiones, añaden perfumes artificiales a las rosas de invernadero, para que tengan una mayor fragancia, pero estos perfumes no están pensados para ser ingeridos. Por lo que deberás pregúntaselo al/la dependient@ de la floristería.

Lava las rosas

Siempre es mejor contar con rosas de tu propio jardín, pero todos no tenemos la fortuna de tener uno. Las rosas de invernadero llevarán plaguicidas para evitar que sean atacadas por los insectos, con lo que deberás lavarlas boca abajo con abundante agua y un poco por dentro, pero no demasiado.

Déjalas escurrir boca abajo durante unos minutos.

(No robes rosas de los jardines de tu ciudad, tu ayuntamiento te lo agradecerá ;). Además, seguro que también llevan plaguicidas)

Deshojar las rosas

Una vez lavadas, deshoja las rosas con cuidado de no romper demasiados pétalos.

Caramelización:

Este paso es el más divertido y entretenido. Puedes hacerlo perfectamente con los peques de la casa. les encantará.

Bate las claras de huevo en un bol. Con un pincel, pinta los pétalos por las dos caras y sin soltarlos, espolvorea azúcar por las dos caras también. Deja los pétalos de rosa en una bandeja, separados para que no se peguen.

Una vez que tengas todos los pétalos de rosa con clara y azúcar, déjalos en un lugar ventilado y fresco, en 24 o 48 horas quedaran totalmente crujientes.

Nota1: Los días umedos, de tormenta o los más fríos de invierno, no son los mas adecuados para hacerlos. Les costará secar demasiado y quizá se peguen a la bandeja.

Nota2: A la hora de pincelar y espolvorear el azúcar, mantén seca la mano con la que toques el azúcar. De lo contrario, el azúcar quedará a pegotes y nada bonito.

Conservación:

Una vez que los pétalos de rosa queden bien secos y crujientes ya están listos para comer. Pero si quieres reservarlos para otras ocasiones, simplemente has de guardarlos en un recipiente  bien cerrado. Preferiblemente ha de ser de vidrio, pues cierran mejor.

Con el tiempo, después de un par de meses, los pétalos de rosa son igualmente comestibles, pero van perdiendo sabor y color, oscureciendo poco a poco.

Flores Comestibles

Existen diferentes tipos de flores comestibles. Unas aportan mas que otras, pero la inmensa mayoría se utilizan para ornamentar los platos. La principal flor comestible es la alcachofa, pero no es lo que estamos buscando ahora.

Los pensamientos son también muy utilizadas para decorar ensaladas y todo tipo de platos. La flor de ajo, de intenso violeta y suave sabor ajos frescos. Hay muchas más pero la lista seria interminable, os dejo algunas de las mas usadas:

  • Begonia
  • Azahar
  • Borraja
  • Camomila
  • Yuca
  • Caléndula
  • Begonia
  • Calabacín
  • Pensamiento
  • Flor de Ajo
  • Cebollino
  • Romero
  • Clavel
  • Geranio
  • Violeta
  • Hibiscus
  • Jazmín
  • Malva

¿Para que sirven los Pétalos de Rosa Caramelizados?

Es un recurso decorativo sencillo y delicioso que anima cualquier presentación de plato o postre.

Pueden servir de tulipa para un buen helado, para acompañar unos bombones o como mera guarnición dulce de algunos de tus postres, . También puedes usarlos para decorar una tarta,  como este espectacular Brazo de Gitano de “Las recetas de Mari Jose”.

Son realmente sencillos de preparar y además se pueden conservar durante bastante tiempo. Con lo que son ideales para formar parte de tu despensa, para poderlos utilizar cuando los necesites.

Puedes jugar con los colores de las rosas. Utiliza pétalos de rosa de diferentes colores para dar mas vistosidad y alegría cromática a tus recetas.

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