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Magdalenas de Plátano

Cocina de aprovechamiento

Una receta de Magdalenas buenas buenas para aprovechar esos plátanos que se empiezan a poner negros en el frutero y nadie quiere. No los tires y prepara estas deliciosas y diferentes Magdalenas.

¿Magdalenas o Muffis? Llámalas como quieras.

Las magdalenas utilizan aceite, mientras que muffins y especialmente cupcakes, utilizan mantequilla. Las magdalenas suelen ser más esponjosas que los muffins debido a que se baten más.

Ingredientes:

(para 2 personas)

  • 2 plátanos maduros
  • 90 g. taza de yogur
  • 80 g. taza de aceite de oliva
  • 200 g. de azúcar
  • 2 huevos
  • 240 g. de harina
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 sobre de levadura química (16g.)
  • 50 gramos de chocolate negro 70%

Elaboración:

Tritura los plátanos dentro de un bol, añade el yogur, el azúcar, el aceite de oliva y mezcla muy bien todos los ingredientes.

Casca los huevos, separa las yemas y monta las claras. Cuando casi estén a punto de nieve, añade las yemas y sigue montando hasta obtener una espuma densa y homogénea.

Tamiza la harina, la levadura química y la canela sobre el huevo batido y ves integrándolo con el huevo ayudándote de una lengüeta. Añade la mezcla de los plátanos con el resto de ingredientes y las pepitas de chocolate para hacer una masa homogénea.

Por último coloca unos moldes para magdalenas de papel o silicona. Llénalos hasta la mitad e introdúcelos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 o 25 minutos o hasta que al introducirles un palillo en el medio, salga limpio.

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