Vamos a preparar Unas Gambas Salteadas con Trompetillas y Espárragos. En temporada de setas hay que aprovechar el regalo que los bosques nos ofrecen. Bueno, los bosques o mi primo, que a mi la montaña y el monte me gusta para correr y andar, pero lo de coger setas…
Antes de empezar asegúrate de limpiar bien las setas, si piensas que lo mejor es lavarlas o si nunca has limpiado setas, no te pierdas este articulo en mi blog.
Tanto las setas como las gambas se cocinan muy rápido, con lo que hay que trabajar rápido y con el fuego vivo para no cocerlas en exceso. Ateto a la elaboración y al vídeo.
Ingredientes:
- 150 g de trompetillas amarillas (limpias)
- 12 gambas peladas y sus cabezas
- 5 o 6 yemas de espárragos verdes
- 3 dientes de ajo
- un toque de orégano
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lamina los ajos y reserva.
Corta las yemas de espárragos en tiras, a lo largo y reserva.
Exprime el jugo de las cabezas de las gambas en un bol y guárdalo para usarlo después.
Corta las colas de gamba por la mitad y a lo largo también.
Calienta una sartén y pon un par de cucharadas de aceite de oliva, añade los ajos laminados y fríe hasta que doren ligeramente.
Cuando empiecen a dorar, añade los espárragos y envuelve un par de veces. Seguidamente, añade las colas de gamba y saltea, añade un toque de orégano y refríe un minuto, no más.
Por último, incorpora todas las setas y saltea durante dos minutos. Añade la sal casi al final.
Para rematar esta rapidísima y deliciosa receta, añade el jugo que hemos extraído de las cabezas de las gambas, envuelve y retíralo del fuego.
Pocos ingredientes, pero que dicen mucho y combinan lo mejor del mar y de la montaña.
Para servir este alteado, acompáñalo de un pan crujiente, unos bastoncillos unas tostadas, por que le van genial.