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Gambas Salteadas con Trompetillas y Espárragos

recetas con gambas

Vamos a preparar Unas Gambas Salteadas con Trompetillas y Espárragos. En temporada de setas hay que aprovechar el regalo que los bosques nos ofrecen. Bueno, los bosques o mi primo, que a mi la montaña y el monte me gusta para correr y andar, pero lo de coger setas…

Antes de empezar asegúrate de limpiar bien las setas, si piensas que lo mejor es lavarlas o si nunca has limpiado setas, no te pierdas este articulo en mi blog.

Tanto las setas como las gambas se cocinan muy rápido, con lo que hay que trabajar rápido y con el fuego vivo para no cocerlas en exceso. Ateto a la elaboración y al vídeo.

como cocinar setasrecetas con setasIngredientes:

  • 150 g de trompetillas amarillas (limpias)
  • 12 gambas peladas y sus cabezas
  • 5 o 6 yemas de espárragos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • un toque de orégano
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lamina los ajos y reserva.

Corta las yemas de espárragos en tiras, a lo largo y reserva.

Exprime el jugo de las cabezas de las gambas en un bol y guárdalo para usarlo después.

Corta las colas de gamba por la mitad y a lo largo también.

Calienta una sartén y pon un par de cucharadas de aceite de oliva, añade los ajos laminados y fríe hasta que doren ligeramente.

Cuando empiecen a dorar, añade los espárragos y envuelve un par de veces. Seguidamente, añade las colas de gamba y saltea, añade un toque de orégano y refríe un minuto, no más.

Por último, incorpora todas las setas y saltea durante dos minutos. Añade la sal casi al final.

Para rematar esta rapidísima y deliciosa receta, añade el jugo que hemos extraído de las cabezas de las gambas, envuelve y retíralo del fuego.

Pocos ingredientes, pero que dicen mucho y combinan lo mejor del mar y de la montaña.

Para servir este alteado, acompáñalo de un pan crujiente, unos bastoncillos  unas tostadas, por que le van genial.