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Crema Inglesa de Limón y Mascarpone, Avena Crujiente y Arándanos

lemon crud

Si quieres un postre fácil con el que deslumbrar, prepara esta Crema Inglesa de Limón y Mascarpone, Avena Crujiente y Arándanos.

Esta receta se prepara sobre la base de una crema inglesa de limón (lemon crud). Con lo que si no sabes prepararla, aprenderás fácilmente. También puedes preparar la misma crema cambiando el limón por naranja o lima.

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Ingredientes:

Para  el crujiente:

  • 70 g de galletas de avena
  • 30g de mantequilla
  • 1/2 cda. de canela en polvo

Para  la Crema Inglesa:

  • 60 g de azúcar blanco
  • piel de 1/2 limón
  • 35 g de zumo de limón
  • 30 g de mantequilla
  • 1 huevos
  • pizca de sal

Para  el acabado:

  • 100 g de mascarpone
  • 150 g de arándanos
  • 4 u 8 frambuesas frescas

Elaboración

El Crujiente

Precalienta el horno a 190º

Pon las galletas en una bolsa de plástico y machaca con un rodillo, hasta tener trocitos del mismo tamaño.

Funde la mantequilla en un cazo, añade la canela, remueve  y vierte las galletas desmenuzadas. Envuelve hasta que absorban la mantequilla.

Extiende esta mezcla en una bandeja, hornea 5 minutos y deja enfriar.

La Crema Inglesa de Limón con Mascarpone

Bate el huevo con el azúcar y la pizca de sal en un bol de metal.

Añade el zumo de limón colado y pon el bol sobre un cazo al baño María. Añade la corteza del limón y no dejes de remover hasta que espese.

Ahora añade la mantequilla y sigue removiendo otros 5 minutos sobre baño Maria, hasta que se integre.

Luego enfría en la nevera unos 60 min o  30 minutos en el congelador.

Una vez fría , retira la corteza de limón, añade el mascarpone y remueve hasta que no queden grumos.

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La presentación:

Coloca los arándanos en el fondo de 4 copas y después reparte la crema sobre los arándanos.

Solo queda cubrir la crema con el crujiente de avena y como guinda del pastel, una o dos frambuesas. 

Posibles variantes

Puedes preparar las bases con antelación, taparlas con film y guardarlas en la nevera. Pero no añadas el crujiente de avena hasta el momento de servirlas, de lo contrario se reblandecerá. 

Puedes variar la receta mezclando otras frutas o sustituyendo el limón por naranja, en ese caso aumenta al doble la cantidad de zumo.

También puedes hacer este postre con otras frutas que combinan muy bien para el fondo de la copa, como el kiwi o la mandarina.

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