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Conejo con Arroz Gratinado

como hacer arroz

Conejo con Arroz, que no es lo mismo que Arroz con Conejo. No me he vuelto loco ni me he equivocado, simplemente me encanta esta receta en esta exacta proporción de arroz y conejo.

Os propongo unConejo con Arroz, una receta sin adornos ni complicaciones, de los que se hacen en dos patadas y acabado al horno, queda de escándalo.

Sigue bien los tiempos de cocción del arroz y te quedará suelto y en su justo punto.

Esta no es la receta de una paella n i de la de un arroz con conejo. Si te gustan los arroces con menos pizca, haz esta misma receta con 1/2 conejo o doblando las cantidades del resto de ingredientes.

¡Vamos alla!

Ingredientes:

para 4 o 2 con mucha hambre

  • 200 g. de arroz bomba
  • 400 ml de caldo de pollo
  • 2 cda. de tomate frito
  • 1 conejo cortado para guiso
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta. de tomillo
  • 1/2 cdta. de pimienta negra molida
  • 3 dientes de ajo
  • hebras de azafrán

Elaboración:

Salpimenta la carne de conejo por los dos lados y deja que repose una 1/2 hora.

Lamina el ajo y reserva.

Pon una olla plana al fuego, caliéntala y añade un par de cucharadas de aceite de oliva.

Marca todas las piezas de conejo durante 3 minutos por cada lado. Hazlo en dos veces para no enfriar demasiado la olla. Solamente has de dorar la carne a fuego vivo. No es necesario que se cocine por dentro, eso ya lo haremos después.

Retira las piezas marcadas en un plato, baja el fuego aproximadamente a un tercio de la potencia, añade una cucharada más de aceite para dorar los ajos durante un minuto.

Añade 3 cucharadas de tomate frito sobre los ajos y remueve. Refríe unos segundos y añade el caldo de pollo.

Llévalo a ebullición y añade el azafrán y el tomillo. A continuación, introduce todas las piezas de conejo y el caldo que haya dejado en el plato.

Tápalo con un tape que cierre bien y deja que cueza a fuego medio-bajo unos 15 minutos.

Aprovecha ahora para precalentar el horno a 220º en modo gratinador.

Pasados los 15 minutos, retira el tape y añade el arroz entre las piezas de carne. Mueve ligeramente los trozos de conejo para que el arroz caiga debajo.

Tápalo y deja que cueza unos 15 minutos a fuego lento

Destapa pasados los 15 minutos, lleva la olla a la parte superior del horno. Déjalo con el gratinador unos 5 minutos o hasta que seque bien y dore ligeramente.

Arroz en su punto

Puedes evitar gratinarlo al horno, pero deberas dejarlo 5 minutos mas al fuego en el último paso.

Si sigues bien los tiempos te quedará un arroz al dente y suelto.

¡Que aproveche!

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