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Bacalao con Salteado de Guisantes y Setas. Recetas de Bacalao

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Con unos guisantes de temporada y unas setas (muchardinas o senderuelas) que me han regalado, voy a preparar una de esas recetas de bacalao , que tanto gustan.

Recetas de Bacalao

El Bacalao es uno de mis pescados favoritos. Es el pescado que más que consumía tierra adentro y en mi tierra es muy típico. Si queréis saber como desalar el bacalao, mirad este post en el que lo explico.

Ingredientes (2 personas):

  • 150 g. de setas
  • 200 g. de guisantes
  • 2 lomos de bacalao desalado
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal

Como hacer Bacalao con Salteado de Guisantes y Setas

Comienza confitando el bacalao en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Con el aceite caliente, coloca los dos lomos con la piel hacia arriba. Hazlo a fuego suave, para que se cueza poco a poco. Con tres o cuatro minutos por cada lado será más que suficiente.

Mientras tanto, pica los ajos y corta la cebolla en dados pequeños.

Cuando el bacalao esté hecho por los dos lados, lo retiras y lo reservas.

En la misma sartén y con el mismo aceite, dora los ajos. Cuando estén, añade la cebolla con un poco de sal, remueve y tapada durante un par de minutos para que poche.

Destapa y acaba de dorar la cebolla, salteando un par de minutos.

Añade ahora los guisantes sin cocer y saltea otros tres o cuatro minutos.

Añade las setas y remueve. las tetas se hacen en seguida, con lo que estarán listas en otros dos minutos.

Recetas De Bacalao
  • exquisitas recetas muy bien explicadas con fotografías a todo color y detalle.
  • Eduardo Pérez Baca
  • Editor: Kliczkowski Onlybook (asppan)
  • Tapa blanda: 63 páginas

La presentación.

Solo te queda colocar el salteado en os platos, con un lomo de bacalao sobre el. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva y un poquito de cebollino picado si quieres.

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Receta Saludabe

Si sabes pasar del pan para acompañar a esta receta, es una solución ideal para cenar. Si estas inmerso en alguna esas dietas, casi siempre infructuosas, reduce a la mitad la cantidad de aceite de oliva y listo.

 

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